HOME-MADE CHEESE!

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La ricotta fatta in casa

INGREDIENTI:

1 lt latte fresco (meglio crudo)
1/2 cc sale
3 CC limone

Fate scaldare il latte, quando è quasi al punto di ebollizione, aggiungete mescolando il sale e il limone. Il latte comincerà a cagliare (formando dei grumi). Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti. Dopodichè, filtrate il liquido, raccogliendo la cagliata che si è formata in una garza o in un colino. Fate raffreddare.

– La consistenza della ricotta (in realtà cagliata) dipende da quanto liquido lasciate perdere. Se la preferite più morbida, non lasciate colare troppo liquido.

– Il liquido rimasto (latticello) si può utilizzare per fare delle sofficissime torte o dei panini dolci!