
27 Feb HOME-MADE CHEESE!
La ricotta fatta in casa
INGREDIENTI:
1 lt latte fresco (meglio crudo)
1/2 cc sale
3 CC limone
Fate scaldare il latte, quando è quasi al punto di ebollizione, aggiungete mescolando il sale e il limone. Il latte comincerà a cagliare (formando dei grumi). Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti. Dopodichè, filtrate il liquido, raccogliendo la cagliata che si è formata in una garza o in un colino. Fate raffreddare.
– La consistenza della ricotta (in realtà cagliata) dipende da quanto liquido lasciate perdere. Se la preferite più morbida, non lasciate colare troppo liquido.
– Il liquido rimasto (latticello) si può utilizzare per fare delle sofficissime torte o dei panini dolci!